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Recomendaciones de Salud ante casos de Triquinosis
Ante un brote de Triquinosis en la localidad de Allen, relacionados al consumo de presunta carne de ciervo, ahumada y en escabeche, el Ministerio de Salud difundió una serie de recomendaciones para evitar nuevos casos.
Fecha: 23 de mayo de 2013
Los productos fueron comercializados sin habilitación sanitaria en San Martín de los Andes.
En caso de contar en la vivienda con productos de dudosa procedencia, o asociados a este lugar de compra, se recomienda llevarlos en sus respectivos envases a la autoridad bromatológica más cercana o comunicarse con las unidades regionales de Salud Ambiental de Cipolletti (0299 4775472), General Roca (0298 4432484), Choele Choel (02946 442787), Viedma (02920 425300), Bariloche (0294 4426118) y Los Menucos (02940 492004)
La Triquinosis se adquiere por el consumo de productos derivados del cerdo, jabalí y otras especies silvestres, infestados por el parásito Trichinella spiralis, tales como chacinados, ahumados y carnes insuficientemente cocidas.
Se manifiesta como un estado semejante al de la gripe, con hinchazón de párpados, dolores musculares intensos, fiebre y ocasionalmente síntomas digestivos luego de un periodo de incubación variable de entre 5 y 45 días. Esta patología no se transmite entre personas y puede tener tratamiento.
De presentarse los síntomas descriptos, y haber consumido carne de cerdo, jabalí o ciervo, se debe realizar la consulta médica en el centro de salud más cercano.
Principales recomendaciones
Consumo
• No consumir productos sin habilitación sanitaria.
• Hacer analizar la carne de cerdo o animales de caza de faena domiciliaria, remitiendo al veterinario la parte carnosa de la entraña.
• Cocinar suficientemente las carnes hasta que desaparezcan las partes rojas o rosadas.
• Los chacinados de procedencia casera no se deben consumir, a menos que exista la certeza que el cerdo ha sido analizado por un veterinario. Tener en cuenta que el salado y ahumado no son procesos suficientes para eliminar al parásito.
Cría doméstica de cerdos
• No alimentar a los cerdos con basura ni desperdicios de restaurantes, verdulerías, mataderos o carnicerías.
• Mantener el criadero con buena higiene, combatiendo la presencia de roedores.
• Incinerar los cadáveres de los cerdos para evitar su consumo por roedores y otros animales.
Teléfonos
Unidad Regional de Salud Ambiental Cipolletti 0299 4775472, General Roca 0298 4432484, Choele Choel 02946 442787, Viedma 02920 425300, S.C. Bariloche 0294 4426118, Los Menucos 02940 492004.